Польская пиццерия Zielona Górka из Пабьянице (Лодзинское воеводство) может похвастаться уникальным отличием — ассоциация AVPN назвала её лучшей неаполитанской пиццерией в мире. Ассоциация производителей традиционной неаполитанской пиццы в настоящее время объединяет около 1100 заведений из более чем 50 стран. Решение о присвоении почётного звания принимается путем голосования.
«По всему миру насчитываются десятки тысяч пиццерий, а также около 1100 точек, связанных с AVPN. Я никогда в жизни не ожидал такой чести. Это продвижение для ресторана, которым я управляю вместе со своей женой, но также и огромное продвижение для Пабьянице и всей страны», — сказал Енджей Левандовски, владелец победившего ресторана.
Успех польской пиццерии тем более значим, что поляк победил в плебисците, организованном ассоциацией из Неаполя, столицы пиццы, а неаполитанская пицца включена в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО.
Енджей Левандовски — второй победитель не из Неаполя. В прошлом году этот титул достался пиццерии из Сан-Паулу, Бразилия.
Пиццерия Zielona Górka в этом году отмечает своё 10-летие. Енджей Левандовски, архитектор по профессии, отказался от проектирования ради своей страсти к пицце. Они с женой открыли пиццерию. Как он сам вспоминает, в течение 2 лет он готовил пиццу в гараже без окон, глядя на стену, и методом проб и ошибок искал свой собственный рецепт идеальной итальянской пиццы.
«Наш успех в рейтинге принес нам признание; к нам приезжают гости со всей Польши и из-за рубежа. Недавно к нам приезжал американец из Нью-Йорка. Он жил в Кракове, но дважды приезжал в Пабьянице на поезде, чтобы поесть нашу пиццу. Именно поэтому я чувствую огромную ответственность за то, что мы делаем», — сказал Енджей Левандовски.
ph. Zielona Górka / Facebook
Что такое AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana)?
Итальянская организация AVPN (Associazione Verace Pizza Napoletana), или Ассоциация Настоящей Неаполитанской Пиццы, работает по всему миру и определяет, что такое настоящая неаполитанская пицца, и гарантирует, что каждая сертифицированная пиццерия соблюдает строгие традиционные правила приготовления неаполитанской пиццы.
Самые важные цели Ассоциации — защита, продвижение и распространение в отрасли стандартов приготовления настоящей неаполитанской пиццы.